2014年11月20日 星期四

蓮的奧妙 林阿蜜整理

荷蓮簡史:荷花在中國被稱為十大名花之一,花朵碩大,花色潔淨,葉大而圓,清香遠逸。
蓮花又稱荷花為世界性重要之水生植物,具食用、藥用及觀賞等用途。350年前,台灣引進荷花,最早在高雄湖內鄉月眉里。靠風力或蜜蜂授粉(有性繁殖),也可無性繁殖,植栽大部分用種藕子藕孫藕(地下走莖,一年長達10公尺),一分地最多種28棵,繁衍相當快,一個埤塘約2~3年要挖掉重新種,否則會沒營養,花越開越小朵。
蓮花生長環境的高度可高達海拔2100公尺(候鳥自然繁殖),人工栽培可高達3700公尺。如果用隔年的蓮子種植,種子前端要磨掉,否則要浸泡一個多月才會萌芽,曬過之後的蓮子外殼很硬,蟲害進不去,高鹼性不易腐爛。亞洲系統的蓮花以紅、粉紅、白色為主,美洲系統以黃色為主。依據用途分類可分成觀賞用食用兩大類即:藕蓮、子蓮花蓮碗蓮。荷花品種:(紅蓮、粉蓮、爪紅蓮、白蓮、黃紅蓮、黃蓮、斑蓮)

「蓮花和荷花有何不同?」有人認為花梗長,會挺出水面的就是荷花,葉和花趴在水面上的,就是蓮花。其實,荷花、蓮花指的都是同一種植物,在「臺灣植物誌」所用的中文命名則標為「蓮(荷、荷花)」。只是「荷」代表的花和葉的總稱,而「蓮」代表的則是蓮子的部分,也就是蓮花的果實。

荷花又稱為蓮花、芙蓉、芙蕖,為睡蓮科宿根性多年生草本水生植物,是世界上被發現最早的植物之一,也是現今地球上倖存冰河期以前遺留的植物代表之一。蓮花在一個年的生育周期内,要經過萌芽、展葉、開花、結實、結藕及休眠生育階段,按照生育規律,分為浮葉期開花期結藕期休眠期 4 個時期。其地下莖俗稱蓮藕,可再細分為「蔤」(細長的部分)及「藕」(肥大的部分)兩類型。荷葉圓而大,邊緣有兩相對的凹陷;具長柄、伸出水面,柄有細刺,葉面有蠟質短毛,故不沾水;最初長出的葉浮在水面,稱為「荷錢」或「前葉」,其後長出挺空的葉,稱為「立葉」。花粉紅,具芳香,有多數黃色雄蕊,花謝後,蓮蓬由黃轉綠,熟時變褐,並藏有圓形或橢圓形之蓮實。蓮蓬中藏有蓮子會謙卑向下彎,又因粉收縮變小,出現縫隙,風一吹自然掉落,蓮蓬變輕又恢復頂天立地。氣溫越高,葉面越大,端午節過後帶花,通常一葉帶一花,中元節後花更大,中秋節一到終止葉開始成長,進入衰敗期。

談到荷花,我們自然會聯想起文學及繪畫上的荷。正因為「取物比德」的文學傳統下,荷花「中空外直,不蔓不枝」、「出污泥而不染,濯清漣而不妖」的形態特性,也使其成為中國文人首愛的花卉。山水詩人謝靈運便說到「雖備物之偕美,獨扶渠之花鮮」及周敦頤《愛蓮說》所云便是。藕的橫斷面常常會有許多細長的絲彼此相連,所以中國有一句成語叫作:“藕斷絲連”,用以比喻愛情方面表面上好象已經割斷了關系,但實際上仍然互相牽掛著。

蓮花可以用種子或根莖繁殖。特別的是,其種子蓮子可以存活上千年。有科學家培育了一些有千年歷史的蓮子,繁殖出來的荷花依然生機盎然。大連普蘭店市曾出土過千年前的古蓮子。在鄭州大河村仰韶文化遺址中發現的兩枚古蓮子,有超過3000年歷史,但是過於珍貴,未進行栽培試驗。用途:蓮的地下莖是蓮,葉是荷葉,果實是蓮蓬,種子為蓮子。蓮的花、種子、嫩葉和根莖都可以食用;花瓣、荷葉和藕可以生吃。蓮的不同部分也用在傳統東亞的草藥中。蓮子、蓮子芯(胚芽)、蓮葉、蓮房、雄蕊和蓮梗都可以入藥。

在亞洲,蓮的花被用於插花點綴,或將花瓣與水同煮或泡水作為涼茶飲用。

蓮的葉子同樣可以煮水喝,大的蓮葉還可用於包裝食物。蓮藕是爆炒或煲湯的原料,是蓮的部位中最常為人吃的部分。蓮花的雄蕊可以被晒乾製作成草本茶

蓮花的種子蓮子有非常廣泛的用途,可以生吃,又常常用於烹飪,蓮子湯、蓮子糖水具有清熱的效用。蓮子煮軟或壓至極爛後可以作成蓮蓉,被作為月餅年糕大福餅等的餡料,並有蓮蓉包、蓮蓉糕等美食。蓮子的芯,也就是其胚芽,是綠色的,味苦,食用蓮子前要將其取出;同時,蓮子芯也可以泡水飲用。

在佛教:相對於印度教,佛經對於蓮花的記載更為廣泛,蓮花幾乎可以和「佛」劃上等號。在佛教符號體系中,蓮花代表漂浮在慾望的污水上,身體、言語和心靈的純潔。通常被描寫坐在巨大的蓮花和蓮葉上。佛教有以蓮花代表如來者,以「蓮花出於淤泥而不染」,來形容「如來已不為世間八法之所染污」。 蓮花為群蜂所採,譬法界真如為眾聖所用。 蓮花有香、淨、柔軟、可愛四德。譬喻法界真如常、樂、我、淨。佛經記載,在阿彌陀佛住持的西方極淨土中,各種不同的蓮花周遍世界,無量莊嚴。 蓮花也是發願往生西方極樂的承載工具,往生之初還是住蓮花苞中,等待時日,花開見佛,或聽聞觀世音大勢至為說大乘甚深經典。禪宗對於大乘入道(開悟),以「火裏蓮花」形容比擬,代表「難的殊勝」之意,禪宗宗意 見性就是佛,又以蓮花表示明心見性。

蓮花效應(lotus effect),也稱作荷葉效應,是指表面具有超疏水性以及自潔(self-cleaning)的特性。在東方文化裡,蓮花是純淨的象徵。雖然,蓮花喜歡生長在泥濘的溼地,但其葉子和花仍保持乾淨,這就是自潔的效果。植物學家研究蓮葉表面發現它們有一個自然潔淨的機制。

蓮葉的微觀結構和表面化學意味著不會被水弄濕;水滴在葉片表面就如水銀一般,並且可以帶走污泥、小昆蟲及污染物。而且,水滴在芋頭葉子亦有相似的行為。
蓮花必須生長在高溫多溼,日照充足又沒有強風的地方,生育適溫為20℃~30℃。每年三、四月氣候轉暖,正是栽培蓮最好的季節。

蓮的種植可分為下列三種:1. 種子繁殖法由於蓮子堅硬的外殼,使水份不易滲透,因此需要充分的水。待果皮腐爛(至少兩個月,多則一年),胚獲得水之後,種子才會萌發。2. 根莖繁殖法取適合的植株種植,經一星期後,蓮葉逐漸枯萎,根部也腐爛。再經過三星期之後,會由根莖節上的側芽,重新生了新的根、莖、葉,而植株則是繼續成長。3.藕條繁殖法取適合的藕條前三節當作種藕,並將之栽種在田裡。一星期之後,節上的新葉會繼續伸長,展開完整的葉片。而頂芽和側芽也伸長,並從頂芽及側芽新生的節上長根,待二星期後,植株便會更加茁壯。這種栽植方法,是使用較多的方式。因為其粗大的藕條能提供養分,繁殖速度也快,植株長得亦是最好。

其實再仔細一點,荷花與睡蓮的差別真的很大,從花來看,荷花無論在怎麼變化,中間一定有我們熟悉的蓮蓬,只是大小的差別,有些則因為重瓣,花瓣太多以致蓮蓬被藏在裡面,但撥開花瓣,還是可以看到蓮蓬睡蓮沒有這個構造了。葉有有差別睡蓮的葉子有缺口,荷花則沒有。香水睡蓮可以泡茶只要採新鮮的花,削去花梗,露出子房組織,再以熱水沖泡即可,不用加任何茶葉,茶水都是花香;除了新鮮的睡蓮茶之外,農家會將睡蓮曬乾,罐裝販賣,稱為蓮花茶。

蓮花與睡蓮的分別
1.葉面有絨毛,水珠會在葉面上凝結。
(1.葉面無絨毛,水珠不會在葉面上凝結)
2.葉緣無鋸齒狀。
(2.葉緣有鋸齒狀。)
3.葉無缺口。
(3.葉基部有開口。)
4.葉片高於水面,氣孔在葉下。
(4.葉片浮在水上,氣孔在葉上。)
5.花期短約三天。
(5.花期長約十來天。)
6.花於清晨開合。
(6.花朝開暮合。)[也有暮開朝合品種]
7.花色較少。                     
(7.花色多。)
8.有蓮蓬、蓮藕。                  
(8.無蓮蓬、蓮藕。)