2012年9月14日 星期五

咖啡達人教你喝咖啡

想喝咖啡嗎?看了這篇由咖啡達人所教的品嚐撇步,絕對顛覆你喝咖啡的習慣,咖啡不再只是飲料,而是一種慢慢品,慢慢嚐的生活品味!

◆聞香
建議品飲咖啡時,煮好不要急著張口飲用,這時的咖啡溫度與我們的口腔溫度不一樣,可以稍微放置一下,輕鬆地享受咖啡的香氣,這就是「聞香」。
◆觀色
  觀察一下咖啡表面,會有一層層叫做 Aroma(香氣)的霧
氣,那就是好咖啡香氣的來源,這個步驟就是「觀色」。
◆啜飲
等咖啡溫度下降一些,與口腔溫度接近,接下來就是「啜飲」
如果咖啡的新鮮度夠,由熱到涼,隨著溫度梯度逐次改變,咖啡的品飲層次將會非常明顯,就算喝到最後一口,溫涼的口感還是很舒服,充滿了咖啡的香氣與甘甜味,仍然令人十分享受啊!
◆黑咖啡如要加料,最好先加奶再加糖
煮好的咖啡如果加了糖、加了鮮奶(或是奶精)咖啡的味道鐵定完全不同,你將喝不到原來應該有的新鮮「原味」!若是要加糖、奶,請先加奶、再加糖;因為咖啡如果新鮮度夠,先加糖會使咖啡變酸。至於喝咖啡搭配的點心,不建議太油的食物。

咖啡不在價格高低,在咖啡豆是否新鮮。喝到新鮮咖啡就跟喝果汁一般,一入口會有一些果酸,但入口後會產生回甘,再由甘變甜,口感會愈來愈棒,因此,喝到新鮮的咖啡就跟喝果汁一般,什麼都不必加,喝黑咖啡最好
◆咖啡杯,瓷的最好
裝盛咖啡的咖啡杯,保溫性能要好(瓷材較佳)
尤其在喝熱咖啡之前,一定要先溫杯(先裝盛熱水,待咖啡煮好時倒掉熱水,裝盛咖啡)否則口感會因溫差而變調。完的咖啡杯立刻以清水沖淨,不需要用洗潔精,最多用咖啡渣刷一刷去污,既簡單又環保。
◆咖啡渣妙用
煮好咖啡剩下的咖啡渣,除了拿來舖在菸灰缸,還能有什麼妙用?其實,咖啡渣含有類似活性碳的無數氣孔,
可吸附異味、除濕、去除微小污垢,還能當天然花肥、防蟲!
※取一深盤舖一層咖啡渣(乾、濕皆可)置於冰箱或是浴廁就是天然除臭劑。

※將曬乾(或微波)咖啡渣裝入不織布袋中(或廢棄絲襪)置於鞋櫃或鞋內,不僅去除鞋臭、順便除濕。
※掛在車內,變身免花錢的「咖啡香」汽車芳香劑!
※用久的鍋子有油耗味,放些咖啡渣乾炒一下去除油味。
※直接撒在花盆泥土上,就是最好的有機葉肥,還可以防蟲!
◆近來的科學研究已將咖啡渣的利用提升到極致:
  
※美國從中提煉生質柴油。
  
※日本將其製成暖爐燃料。
  
※服裝業者也已經開發出除臭吸濕的咖啡紗排汗衣。
    
原來咖啡渣有這麼多妙用,還真是不能小看它!
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生活小常識:
如何檢驗你家的食用油是否含黃麴毒素?

要檢測是否為不良食用油或地溝油的最簡單方法是:在炒菜時放一顆剝皮的蒜頭(蒜子),蒜頭(蒜子)對於黃麴黴素最敏感。
如果蒜子變紅色,就是不良食用油或地溝油,含有大量黃麴黴素。
食油良好的話,蒜頭(蒜子)是白色的。