2012年8月18日 星期六

吃魚秘方:魚&豆腐&味增&蔥

魚+豆腐 + 味增+蔥→癌細胞不易於體內存活!
魚和豆腐搭配營養互補防病,很多人都知道魚的營養價值高,
吃魚的防癌效果更勝於水果。可將魚和豆腐搭配吃,不但營養互補,還可以防病。

從營養成分上來說,魚和豆腐中的蛋白質都是不完全,但二者搭配可以取長補短。其次,魚和豆腐一起吃,對人體吸收豆腐中的鈣,能起更大促進作用。
豆腐中雖然含鈣多,單獨吃並不利人體吸收,魚中豐富的維生素D有助人體對鈣吸收率提高20**多倍。
其次,魚肉含有較多的不飽和脂肪酸,豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮,兩者都具有降低膽固醇的作用,一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。 不少食品廣告強調含有能讓孩子變"聰明的DHA",而魚類中的DHA就很豐富,不過,DHA屬高度不飽和脂肪酸,非常容易氧化,魚買回後愈早煮愈好,且烹調時,最好用清蒸、煮湯或烤,或利用國外非常流行的海鮮沙拉,儘量避免油炸,才能留住最多的DHA。
吃魚守則:過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、價格離譜不吃、魚皮及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃、烤或蒸或煮為主。  
專家建議:年過30的人必須多吃魚湯,尤其45歲過後的人每兩日更須攝取鮮魚湯與吃魚/豆腐/味增/蔬果,如此一來疾病將減至最低,癌細胞亦不易於人體內生存。